Исследование: любители кофе, чая и вина отличаются генами

19.11.2018 14:45

Ученые из Северо-Западного университета (США) и Медицинского исследовательского института QIMR Berghofer выяснили, что любители кофе более чувствительны к горечи, в частности — к кофеину.

Генов, кодирующих рецепторы горького вкуса, довольно много, и в них встречаются мутации, которые усиливают или ослабляют чувствительность к той или иной горькой молекуле, пишет «Наука и жизнь». Так, одни рецепторы реагируют на хинин, другие на кофеин, третьи — на синтетический 6-н-пропилтиоурацил, который часто используют в исследованиях горького вкуса.

Ученые изучили гены более 400 000 британцев, которых также попросили сообщить о своем образе жизни и привычках. Оказалось, что люди с повышенной чувствительностью к кофеиновой горечи пьют не менее четырех чашек кофе в день. Те, кто был чувствителен к горечи 6-н-пропилтиоурацила, пили меньше алкоголя, в частности красного вина. Любители чая предпочитают напиток потому, что «не научились любить кофеин» — из-за сравнительно невысокой чувствительности кофеиновых горьких рецепторов, утверждается в заметке.

Особенности восприятия еды и напитков зависят от количества вкусовых луковиц, расположенных на вкусовых сосочках языка. Средних дегустаторов большинство: половина людей на планете относится к их числу. Еще по 25 % — или слабо, или на редкость остро чувствуют вкус. Особая категория — супер-супердегустаторы, люди с «абсолютным вкусом», и таких меньше 1 %. Хотите узнать, к какой категории относитесь вы? Проверьте с помощью пива или вина.

Последние новости

На честь дня народження молодшого сина Осадча вперше показала його обличчя та поділилася історією своїх пологів
19.08.22 18:30
«Заради кого ми боремося, якщо не заради них і їхнього майбутнього»: «Антитіла» опікуватимуться дітками загиблих українських героїв
19.08.22 18:00
Кіркорова в Лас-Вегасі налякали гаслом «Слава Україні!» та запитали «Чий Крим?» у Монако
19.08.22 16:11
UNITED24.Music for Ukraine: Spotify створив спеціальний плейлист до Дня Незалежності України
19.08.22 15:15
Серіал, що вплинув на хід світової історії. У Польщі почали знімати адаптацію «Слуги народу»
19.08.22 12:56
До Дня Незалежності «Укрпошта» випустить лімітований блок «ВІЛЬНІ. НЕЗЛАМНІ. НЕПЕРЕМОЖНІ»
19.08.22 08:29
Відео дня: «зірка» трилогії «Володар перснів» підтримав українців, а орки «записали звернення» про росіян
18.08.22 15:37
«Бавовни буде багато». На гроші з Байрактарів фонд Притули купив унікальний супутник для ЗСУ
18.08.22 14:31
Художниця розписує протитанкових «їжаків» у центрі Києва. Для неї це поєднання жаху війни і величі української культури
18.08.22 14:00
Скандал навколо можливої ліквідації Довженко-Центру та всього архіву українського кіно. Що відомо?
18.08.22 13:32